أخر خبر

“اللاجاب”.. حرفة استخراج العصير من النخلة بواحة سيوة

واحة سيوة الواقعة بصحراء مصر الغربية واحة تجود بأرضها زراعات نخيل التمر بأصنافها  المتعددة، فالواحة بها ما يقرب من 2 مليون شجرة نخيل على مساحة تتجاوز 14 الف فدان منها اصناف السيوى، الفريحى، العزاوى، الغزالى وغيرها  فتجد فور وصولك الواحة هذه المروج  والحدائق الغناء من النخيل الممتدة في الافق.

فتأكل من ثمارها ما لذ وطاب . النخلة كل شيئي فيها له استخدام الجريد والليفة والحطب والشوك والثمار.

من قلب النخلة نستخرج عصير يطلق عليه في واحة سيوة عصير اللجبى.

يقول منصور ابوبكر الشاب السيوى في العقد الرابع من عمره اننى اعمل في هذه الحرفة منذ صغرى وهى متوارثه من الآباء والأجداد.

مهنة اللاجاب وهى من يعمل في استخراج العصير من قلب النخلة معروفة في واحة سيوة منذ القدم وانا اعمل بها واحاول تطويرها لتلبية الطلب المتزايد على عصير النخلة من اهل سيوة وزوارها .

موسم استخراج العصير

يقول منصور ان افضل توقيت لعملية استخراج العصير من قلب النخلة يكون من منتصف مارس حتى منتصف اكتوبر حيث ان عملية الاستخراج تحتاج الى درجات حرارة دافئة .

الادوات المستخدمة

المنجل ، والفاس ، وتحسنت  من خلال هذه الادوات يتم تجهيز النخلة لبدء عملية استخراج العصير

اصناف النخلة التي يستخرج منها العصير

صنف النخل السيوى هو الافضل  لاستخراج عصير اللاجبى

مراحل الاستخراج

يبدأ بعملية ازالة الاجزاء الخضراء والجافة من قلب النخلة ليصبح القلب مفتوحا كما يقول منصور فان هذه العملية تحتاج لمشرط جراح ماهر حتى يستطيع اتمام العملية  ويحدث خروج العصير .

يتم تجميع العصير في اناء من فترة المساء حتى الصباح الباكر ليتم شربة هنيئا مريئا .

ويعتبر اللاجبى خلاصة عصير النخلة لذلك نجد به عناصر غذائية متعددة وهو يشبه عصير التفاح في لونه ويكون شفافا .

ويمكن طبخ العصير واستخدامه طوال العام ،ويستخدم ايضا في عملية العجين للعيش السيوى .

كمية العصير

يقول منصور ان النخلة تستطيع امداد الشخص بكمية عصير قد تصل الى 15 لتر يوميا  في مدة تتجاوز الشهر .

مشيرا ان عدد من يعمل في هذه الحرفة اصبح في تزايد نظرا لزيادة الاقبال على عصير اللاجبى.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى